【手作り生パスタ】星獲得のプロシェフが教える、極上タリアテッレの作り方！
ども、ファビオです。今回のまかない飯は?
手作り生パスタの作り方をご紹介！もちもち食感のタリアテッレ麺をぜひ作ってみてくださいね！
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まかない飯の材料?
手打ちパスタ
強力粉100g
卵1個
塩一つまみ
オリーブオイル少1
1ボールに粉をいれくぼみを作りその中に卵、塩、オリーブオイルをいれ、卵をほぐしていく。
2粉に卵液をまわし、最初はそぼろ状にし、液体がまんべんなく回ったらひとまとめにし、練り始める。
3生地につやがでてきたら、ラップをし、冷蔵庫で最低1時間やすませる。
4休んだ生地に打ち粉をし約1.5ミリの厚さに麺棒を使って伸ばす。
5くっつかないようにもう一度打ち粉をしお好みの幅に包丁で切る。
?ファビオ経歴?
2007年（17歳）
究極の食を求めイタリアにて放浪
イタリア中の食を食べ尽くす
2012年（20歳）
服部栄養専門学校卒業
AISOオリーブオイルソムリエ取得
ドイツに渡る
ワーホリで星１つ⭐️レストラン研修
2013年（21歳）
ヨーロッパ中の美食を求め放浪
ヨーロッパ中の食を食べ尽くす
2014年（22歳)
イタリアに渡る
味覚は視覚と深い関係がある事に気づきAcademia delle internazionaleに入学。
デッサンを学ぶ
2015年（23歳）
Academia delle internazionaleを卒業
ローマ Bistrot64星１つ⭐️
パティシエ、前菜部門シェフ就任
南ローマ Ristorante il vistamare
前菜部門、パスタ部門シェフ就任
2年目に星１つ⭐️獲得
2017年（25歳）
日本帰国
六本木 la Brianza
スーシェフ
代々木 sio星１つ⭐️
研修
2019年（27歳）
長谷川稔グループ 無料レストランFAVE
シェフ就任
?ドイツ ケルンの研修先?
Le Moissonnier星２つ⭐️⭐️
Alfredo星１つ⭐️
Zur Tant星１つ⭐
長谷川稔
https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130703/13220575/
ファビオの由来「イタリア修行時代に勝手につけられた」
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楽曲提供:Audiostock https://audiostock.jp/
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